Impacto del Aprendizaje Basado en Retos en la Educación Superior en Gastronomía: Revisión Sistemática

Resumen

Ante los desafíos en la educación superior que trae consigo la globalización, la transformación del paradigma educativo era de esperarse, al ser necesario el involucramiento de metodologías activas que permitan reducir la brecha entre el conocimiento teórico y el práctico. Este hecho, lo hace posible la vinculación entre las universidades y el sector productivo. En ese tenor, el Aprendizaje Basado en Retos como recurso didáctico, juega un papel importante al favorecer el aprendizaje en entornos reales. Por tanto, el objetivo se centró en identificar el impacto del Aprendizaje Basado en Retos durante el desarrollo de competencias transversales en educación superior, a través de la revisión sistemática que sustente su uso como recurso didáctico en gastronomía. En aras de lograrlo, se realizó un abordaje teórico, con enfoque mixto y alcance descriptivo. La revisión sistemática fue el diseño metodológico empleado, con una muestra de 19 estudios publicados entre el 2021 y el 2026. Los hallazgos arrojan en su totalidad la efectividad del Aprendizaje Basado en Retos en diferentes carreras de educación superior, tanto de ciencias sociales como de ciencias básicas. Los beneficios van desde su contribución en el logro de las competencias profesionales y las habilidades blandas, al favorecer el pensamiento crítico, la comunicación, el trabajo en equipo, el emprendimiento y la investigación. En cuanto a su aplicación en gastronomía, los estudios identificados presentan evidencia insuficiente que precise su influencia en tal disciplina.